Яблучний сік є дуже поширеним напоєм на сучасному ринку напоїв. Це відносно дешевий здоровий напій, який легко покращити. Це також джерело розчинної та нерозчинної целюлози. Вживання яблучного соку також може очистити печінку, нирки або низькокалорійні напої.
матеріал. З часом це також може зменшити захворювання печінки або нирок. Яблучний сік прискорить перистальтику кишечника. Якщо моторика кишечника ненормальна, яблучний сік вироблятиме гази в кишечнику. Якщо кишечник стимулюється їжею, можна пити звичайні яблука
Сік або суміш концентрованого фруктового соку та води для зняття подразнення. Ми можемо приготувати яблучний сік вдома, але пити його потрібно відразу після приготування соку.
Художній процес
Вибір матеріалу--Обробка-Попереднє приготування-→ Збивання- плюс змішування-Гомогенізація--Дегазація- плюс нагрівання- плюс консервування-→ герметизація → охолодження.
Операційні точки
①Сировина. Більшість середньо-пізніх сортів можна використовувати для отримання соку. Яблука для віджимання мають високу стандартну цукристість, помірну кислотність, сильний смак, насиченість соку, легке соковиділення, ферментне потемніння стає малопомітним. Багато сортів соку самі по собі не можуть отримати задовільних результатів.
Але в поєднанні з іншими сортами можна отримати хороші соки.
②Вибрати. Вибирайте свіжі, хороші, соковиті, зрілі фрукти з низьким вмістом клітковини, щоб видалити гнилі та інші неякісні плоди.
③ Лікування. Промийте сировину чистою водою, почистіть або механічно очистіть її від шкірки, викопайте насіннєве гніздо після розтину, видаліть плями, шкідників і гнилі плоди та замочіть у 1-2% солоній воді для захисту кольору. Потім змити чистою водою.
④ Пом'якшити. 100 кг шматочків фруктів, 105 кг 15-процентного розчину цукру, нагріти, попередньо проварити 10-20 хв.
⑤ Побиття. Для збивання використовуйте машину для збивання з отвором сита {{0}}.8 мм і 0,4 мм. Після збивання його можна регулювати. 100 кг соку змішують з 40 г лимонної кислоти, доводять концентрованим цукровим розчином до 14,5%.
⑥Дегазація та середня якість. Ступінь вакууму вище 80 кПа для дегазації. Після дегазації середній тиск становить 10-12 МПа.
⑦ Нагрівання. Після того як сік нагріється до 85 градусів, його швидко розливають по банках. При стандартному консервуванні температура соку не повинна бути нижче 75'С. Скляні банки і кришки від пляшок слід попередньо очистити. Швидко ущільнити після наповнення.
⑧ Охолодження. Гаряча вода, 3'-10'/100 градусів, охолодження по секціях.
Стандарти якості продукції
Колір соку світло-жовтий. Має смак яблучного соку, без стороннього смаку. Сік мутний і однорідний, допускає невелике випадання осаду і невелике відділення після тривалого стояння, концентрація помірна. Сирий сік містить не менше 45 відсотків, а вміст розчинних твердих речовин становить 14 відсотків -18 відсотків.
Загальна кислотність становить {{0}}.2 відсотка ~0,7 відсотка.
